A neves Tokej borrégió navigál az éghajlatváltozás és a fejlődő piaci preferenciák kettős nyomásain. Ez volt a János, a Magyarország volt elnöke és a Kék Bolygó Klímavédelmi Alapítvány elnöke, valamint az István Szepszia Jr borászos elnöke és a Blue Planet Protection elnökének elnöke közötti beszélgetés központi témája. Kék bolygó Podcast.
János Áder kiemelte azt a riasztó tényt, hogy a globális felmelegedés meghaladta az 1,5 Celsius fokos kritikus küszöböt, felvetve azt a kérdést, hogy mit jelent ez Tokaj szőlőültetvényei számára.
Válaszul a Szepszia Jr kifejtette, hogy a melegebb éghajlat a száraz fehér borok, például a Furmint és a HárSlevelű termelését támogatja, amelyek az elmúlt két évtizedben a régió kapocsokká váltak. Ezek a fajták most a betakarítás egyharmadát teszik ki, és Tokaj legversenyképesebb ajánlatai közé tartoznak. Ennek ellenére az ikonikus aszú bor továbbra is a régió exkluzív és prémium terméke, amelyet a „borok kaviárjaként” tisztelnek.
Szepszia Jr rámutatott, hogy míg Tokaji Aszú az Egyesült Államok és Kína közötti szakmai körökben széles körben elismerést élvez, az általános borfogyasztók körében kevésbé ismert, részben a korlátozott termelési volumen miatt. Összehasonlításképpen: a magyar teljes bortermelés mindössze 60 000 hektárot tartalmaz, míg a Bordeaux önmagában 130 000 hektárra terjed ki. A Tokaj éves termelése megegyezik a New York City és annak külvárosának havi borfogyasztásával.
A borfogyasztás csökkenésével, különösen a fiatalabb generációk körében, Áder hangsúlyozta a felelősségteljes és tenyésztett borfogyasztás előmozdításának fontosságát, hogy kiemelje a magyar borok kivételes minőségét.
Szepszia JR tükrözte a családi pincészet fejlődését is, amelyet apja 1989-ben újjáépített, és az évszázados borkészítés hagyományaiban gyökerezik. Hangsúlyozta, hogy a borkészítés technológiájának fejlődése csökkentette a szüreti minőség változásai által okozott kockázatokat. Figyelmeztette azonban, hogy ez csökkentheti a Tokej borokat meghatározó különféle terroir jellemzőket, amelyek kulcsfontosságúak a kivételes minőségükhöz.
Ezen egyedi tulajdonságok fenntartása érdekében a TOJ -termelők betartják a korlátozásokat. Míg a szőlőültetvény elméletileg akár 15 tonna szőlőt is előállíthat hektáronként, a hozamokat 4-5 tonnára korlátozzák, hogy javítsák a szőlő ásványi tartalmát, és hangsúlyozzák a Terroir borra gyakorolt hatását.
Mivel a minőségre egyre inkább a minőségre összpontosít, a borpiac versenyképesebbé válik, az innovációt és a termékfejlesztést. A Szepsy Jr megjegyezte, hogy a fogyasztók most már igényesebbek, igényes prémium borokat igényelnek, ezt a tendenciát, amelyet Tokaj jó helyzetben van, hogy megfeleljen a kiválóság iránti elkötelezettségének.
A Tohaj borrégió példája annak, hogy a hagyományos gyakorlatok hogyan tudják harmonizálni az innovációt a globális kihívásokhoz való alkalmazkodáshoz, biztosítva, hogy borai továbbra is a világ színpadán fejlődjenek, miközben megőrzik kulturális és regionális identitásukat.
A Tohaj borrégió utáni posta az éghajlatváltozáshoz igazodik, és a piaci műszakok először jelentek meg a magyar konzervatívnál.
